Escalopes ao limão
por Tavolino
Finas fatias de vitela douradas na frigideira e temperadas com um molho de limão fresco e cremoso. Um clássico segundo prato da cozinha italiana, rápido e refinado.
Ingredientes
- fatias de vitela 8
- manteiga 50 g
- farinha 20 g
- limão 1
- azeite 2 colheres de sopa
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Preparo
- 1
Bata as 8 fatias de vitela utilizando um martelo de carne para deixá-las uniformes.
- 2
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite com uma parte dos 50 g de manteiga.
- 3
Coloque as fatias de vitela na frigideira e deixe dourar em fogo alto de ambos os lados.
- 4
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto durante o cozimento.
- 5
Retire as fatias da frigideira e reserve em um prato.
- 6
Rale a casca do limão e esprema o suco.
- 7
No fundo de cozimento restante, despeje o suco de limão, a manteiga restante e 20 g de farinha.
- 8
Misture bem para criar um molho homogêneo.
- 9
Coloque as fatias de vitela de volta na frigideira e deixe apurar no molho por alguns minutos.
- 10
Sirva os escalopes bem quentes, decorando com a casca de limão ralada.