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   Etapa 1

   Peneire 250 g de farinha de trigo em uma tigela, adicione 30 g de açúcar, 30 g de banha, 1 ovo médio, 10 g de vinagre, uma pitada de sal, 2 g de canela e 50 g de vinho Marsala.

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   Etapa 2

   Sove vigorosamente até obter uma massa lisa e compacta.

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   Etapa 3

   Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 60 minutos.

   Timer 60 min
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   Etapa 4

   Coloque 1 kg de ricota de ovelha para escorrer em uma peneira para eliminar o soro.

5. 5

   Etapa 5

   Misture a ricota escorrida com 300 g de açúcar até obter um creme liso.

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   Etapa 6

   Adicione as gotas de chocolate amargo ao creme de ricota e misture delicadamente.

7. 7

   Etapa 7

   Guarde o creme na geladeira até o momento de usar.

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   Etapa 8

   Abra a massa descansada até uma espessura de cerca de 2 mm.

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   Etapa 9

   Corte discos de massa usando um cortador redondo.

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    Etapa 10

    Envolva cada disco nos cilindros metálicos apropriados, selando a borda com uma gema batida.

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    Etapa 11

    Aqueça 1 l de óleo vegetal em uma panela funda.

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    Etapa 12

    Frite as casquinhas no óleo quente até dourarem.

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    Etapa 13

    Escorra as casquinhas em papel toalha e deixe esfriar completamente.

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    Etapa 14

    Retire delicadamente os cilindros metálicos das casquinhas frias.

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    Etapa 15

    Recheie as casquinhas com o creme de ricota usando um saco de confeitar.

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    Etapa 16

    Decore as extremidades com pistache picado e laranja cristalizada.

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    Etapa 17

    Polvilhe os cannoli com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Espaço/setas: próximo ou anterior passo