Croquetes de presunto

Preparo

1. 1

   Pique finamente a meia cebola e corte os 250 gramas de presunto serrano ou ibérico em pedaços pequenos.

2. 2

   Derreta os 50 gramas de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

3. 3

   Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar transparente.

4. 4

   Incorpore os 70 gramas de farinha e mexa constantemente durante 2 minutos para cozinhá-la.

5. 5

   Adicione aos poucos 1 litro de leite sem parar de mexer com um batedor de arame para evitar grumos.

6. 6

   Adicione o presunto picado, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente, durante 15 minutos até engrossar.

8. 8

   Despeje a massa em uma travessa, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.

9. 9

   Refrigere a massa na geladeira durante pelo menos 4 horas para que ganhe consistência.

10. 10

    Bata os 2 ovos em uma tigela e prepare outros dois recipientes, um com farinha e outro com um punhado de farinha de rosca.

11. 11

    Pegue porções da massa fria e dê-lhes formato de croquete com as mãos.

12. 12

    Passe cada croquete primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pela farinha de rosca.

13. 13

    Aqueça bastante óleo para fritar em uma frigideira funda.

14. 14

    Frite os croquetes em levas até que estejam dourados por todos os lados.

15. 15

    Retire os croquetes e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo antes de servir.