Joelho de porco assado crocante
por Tavolino
Carne macia de joelho de porco, cozida primeiro em um caldo aromático e depois assada no forno até ficar crocante. Um prato clássico e substancial.
Ingredientes
- Cebolas 2 unidades
- Alho 5 dentes
- Cravos-da-índia 1 unidade
- Folhas de louro 5 unidades
- Zimbro 1 colher de chá
- Cominho em pó 0.5 colher de chá
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta 1 pitada
- Joelho de porco 1.5 kg
Preparo
- 1
Encha uma panela grande com água suficiente.
- 2
Descasque e corte ao meio 2 cebolas e 5 dentes de alho.
- 3
Adicione as cebolas, o alho, 1 cravo-da-índia, 5 folhas de louro, 1 colher de chá de zimbro, 0.5 colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de sal e um pouco de pimenta na água.
- 4
Leve a água para ferver.
- 5
Coloque 1.5 kg de joelho de porco na panela, de modo que fiquem completamente cobertos pela água.
- 6
Reduza o fogo e deixe os joelhos cozinharem por 90 minutos em temperatura baixa, sem deixar a água ferver intensamente.
- 7
Pouco antes do final do tempo de cozimento, preaqueça o forno a 200 °C.
- 8
Retire os joelhos do caldo e deixe escorrer brevemente.
- 9
Coloque os joelhos de porco no forno e asse por cerca de 60 minutos até ficarem crocantes.