Massa com brócolis à italiana
por Tavolino
Um prato de massa italiano rápido e saudável, que combina a doçura do brócolis com um molho cremoso de parmesão e um toque ácido de limão.
Ingredientes
- Massa (orecchiette) 250 g
- Brócolis 1 pequeno
- Parmesão 100 g
- Limão não tratado 1
- Azeite de oliva 2 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Sal 1 pitada
- Pimenta-do-reino 1 pitada
Preparo
- 1
Corte o brócolis em pequenos floretes e pique finamente o talo.
- 2
Leve uma panela grande com água para ferver.
- 3
Mergulhe o brócolis na água fervente e cozinhe por 6 minutos.
- 4
Retire o brócolis com uma escumadeira e reserve a água do cozimento.
- 5
Cozinhe os 250 g de massa na mesma água até que fiquem al dente.
- 6
Reserve 12 cl da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- 7
Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- 8
Refogue os 2 dentes de alho picados por 90 segundos.
- 9
Adicione o brócolis cozido, os 12 cl da água do cozimento e os 100 g de parmesão.
- 10
Amasse uma parte do brócolis com um garfo para criar um molho cremoso.
- 11
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- 12
Incorpore a massa, um fio de suco de limão e as raspas do limão.
- 13
Misture tudo e sirva imediatamente.