Spanakopita (Torta grega de espinafre)
por Tavolino
Uma torta salgada grega tradicional com uma massa filo crocante e amanteigada, recheada com uma mistura fresca e saborosa de espinafre cru, queijo feta, ervas e especiarias aromáticas.
Ingredientes
- Espinafre fresco 300 g
- Sal (para desidratar) 3 g
- Queijo feta grego 175 g
- Iogurte grego 120 g
- Cebolinhas 2
- Ovo 1
- Hortelã fresca 2 colheres de sopa
- Endro fresco 1 colher de sopa
- Raspas de limão 0,5 colher de chá
- Suco de limão 0,5 colher de sopa
- Alho 2 dentes
- Noz-moscada 0,5 colher de chá
- Pimenta-do-reino 0,25 colher de chá
- Sal (para o recheio) 0,25 colher de chá
- Pimenta caiena 0,25 colher de chá
- Massa filo 16 folhas
- Manteiga 120 g
- Queijo Kefalotyri 60 g
- Sementes de gergelim branco 0,5 colher de chá
- Sementes de gergelim preto 0,5 colher de chá
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220°C (forno com ventilação a 200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Coloque 300 g de espinafre em uma tigela, polvilhe com 3 g de sal e misture. Deixe descansar por 10 minutos para desidratar.
- 3
Pegue punhados de espinafre e esprema bem em um pano de prato para remover o excesso de água.
- 4
Combine o espinafre com 175 g de feta, 120 g de iogurte, 2 cebolinhas, 1 ovo, 2 colheres de sopa de hortelã, 1 colher de sopa de endro, 0,5 colher de chá de raspas de limão, 0,5 colher de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho, 0,5 colher de chá de noz-moscada, 0,25 colher de chá de pimenta, 0,25 colher de chá de sal, 0,25 colher de chá de pimenta caiena.
- 5
Corte 16 folhas de massa filo para caber na sua assadeira.
- 6
Coloque 8 folhas de massa filo na assadeira, pincelando cada folha com manteiga derretida.
- 7
Espalhe o recheio de espinafre sobre a base de massa filo, deixando uma borda de 2,5 cm.
- 8
Coloque uma folha de massa filo sobre o recheio, pincele com manteiga e polvilhe com um pouco dos 60 g de Kefalotyri.
- 9
Repita este processo de camadas para as folhas de massa filo nº 2 a nº 5.
- 10
Adicione as 3 folhas finais (nº 6 a nº 8) por cima, pincelando cada uma com manteiga, mas não adicione queijo entre essas camadas.
- 11
Pressione as bordas para baixo para selar a torta.
- 12
Pincele o topo com a manteiga restante e polvilhe com 0,5 colher de chá de sementes de gergelim branco e 0,5 colher de chá de sementes de gergelim preto.
- 13
Asse por 25 minutos até que a superfície esteja dourada. Sirva imediatamente.