Bifes de vaca com pimenta colorida e molho de natas e conhaque
por Tavolino
Tenro lombo de vaca numa crosta de pimenta aromática, servido com um molho cremoso de natas e conhaque. Um prato clássico e elegante, rápido de preparar.
Ingredientes
- Lombo de vaca 4 unidades (de 200g cada)
- Grãos de pimenta-da-jamaica 4 grãos
- Pimenta preta 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1 colher de sopa
- Pimenta verde 1 colher de sopa
- Óleo 2 colheres de sopa
- Conhaque 4 colheres de sopa
- Manteiga 20 g
- Natas 250 ml
- Sal a gosto
Preparo
- 1
Triture grosseiramente 4 grãos de pimenta-da-jamaica, 1 colher de sopa de pimenta preta, 1 colher de sopa de pimenta branca e 1 colher de sopa de pimenta verde.
- 2
Passe os 4 lombos de vaca pela mistura de pimenta e pressione bem as especiarias contra a carne.
- 3
Aqueça bem 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e sele os bifes durante 1 minuto de cada lado.
- 4
Reduza o lume e cozinhe os bifes durante mais 3 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto de cozedura desejado.
- 5
Retire a carne da frigideira, embrulhe em folha de alumínio e deixe descansar.
- 6
Escorra a gordura da frigideira e deglaceie o fundo com 4 colheres de sopa de conhaque.
- 7
Adicione 20 g de manteiga e 250 ml de natas à frigideira e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
- 8
Deixe o molho reduzir em lume médio até atingir a consistência desejada.
- 9
Tempere o molho com sal a gosto.
- 10
Adicione ao molho o suco da carne que se acumulou na folha de alumínio e envolva.
- 11
Disponha os bifes nos pratos e regue com o molho de natas e conhaque.