Lasanha Keto
por Tavolino
Uma lasanha vegetariana com baixo teor de carboidratos, onde fatias de abobrinha substituem as folhas de massa e um recheio saboroso de proteína de soja com espinafre garante um prato delicioso.
Ingredientes
- Proteína de soja texturizada 150 g
- Espinafre 300 g
- Chalota 1
- Azeite de oliva 2 colheres de sopa
- Extrato de tomate 1 colher de sopa
- Caldo de legumes 200 ml
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
- Levedura nutricional 5 g
- Creme de leite fresco 200 g
- Creme de leite azedo (sour cream) 100 g
- Noz-moscada 1 pitada
- Goma guar 1 colher de chá
- Abobrinha 400 g
- Muçarela 150 g
Preparo
- 1
Deixe 150 g de proteína de soja de molho em água quente por 10-15 minutos, conforme as instruções da embalagem, e depois escorra.
- 2
Lave, limpe e seque 300 g de espinafre. Descasque a chalota e pique finamente.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira. Refogue a chalota e a proteína de soja hidratada por 5-7 minutos.
- 4
Adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate, refogue rapidamente e depois acrescente o espinafre.
- 5
Deglaceie com 200 ml de caldo de legumes, deixe levantar fervura e tempere com sal, pimenta e 5 g de levedura nutricional.
- 6
Para o molho, misture 200 g de creme de leite fresco, 100 g de creme de leite azedo, sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada.
- 7
Adicione 1 colher de chá de goma guar peneirada à mistura do molho, mexendo até ficar levemente espesso.
- 8
Lave 400 g de abobrinha e corte-a em fatias finas no sentido do comprimento usando um descascador de legumes.
- 9
Escorra 150 g de muçarela e corte em cubos pequenos.
- 10
Em um refratário, monte camadas alternadas da mistura de soja com espinafre, o creme e as fatias de abobrinha.
- 11
Finalize com uma camada de creme e polvilhe com a muçarela.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180 °C (forno com ventilação a 160 °C) por cerca de 25 minutos.
- 13
Nos últimos 3 minutos, ligue a função grill do forno.