Kanelbullar de cardamomo
por Tavolino
Rolinhos de cardamomo suculentos e saborosos recheados com canela e manteiga. Um clássico da pastelaria sueca, perfeito para o lanche.
Ingredientes
- Fermento fresco 50 g
- Leite (3%) 3 dl
- Sementes de cardamomo (moídas) 2 colheres de sopa
- Açúcar refinado 2,5 dl
- Sal 0,5 colher de chá
- Manteiga (em temperatura ambiente) 350 g
- Ovos 2 unidades
- Farinha de trigo 660 g
- Açúcar em pérola 1 dl
- Canela em pó 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Esfarele 50 g de fermento fresco numa tigela e verta 3 dl de leite. Misture até o fermento estar completamente dissolvido.
- 2
Misture 1 colher de sopa de sementes de cardamomo, 1,5 dl de açúcar refinado, 0,5 colher de chá de sal, 150 g de manteiga e 1 ovo no líquido da massa.
- 3
Adicione 660 g de farinha de trigo gradualmente e trabalhe a massa até ficar lisa, na batedeira durante 10 minutos ou à mão durante 15 minutos.
- 4
Cubra a massa com um pano de cozinha e deixe levedar até duplicar de tamanho, o que demora cerca de 60 minutos.
- 5
Misture 200 g de manteiga, 1 dl de açúcar refinado, 1 colher de sopa de canela e 1 colher de sopa de sementes de cardamomo até obter um recheio homogéneo.
- 6
Amasse ligeiramente a massa numa superfície enfarinhada e estenda-a até formar um retângulo de cerca de 30x80 cm.
- 7
Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa e enrole-a formando um rolo comprido.
- 8
Corte o rolo em 25–30 pedaços e coloque-os em tabuleiros forrados com papel vegetal.
- 9
Deixe os rolinhos levedar cobertos com um pano de cozinha durante cerca de 40 minutos.
- 10
Pré-aqueça o forno a 225°C.
- 11
Pincele os rolinhos com 1 ovo batido e polvilhe com açúcar em pérola.
- 12
Coza os rolinhos no meio do forno durante 7–10 minutos até ficarem dourados.