Ratatouille Provençale Traditionnelle
od Tavolino
Ta ratatouille to klasyczny letni dodatek kuchni prowansalskiej, przygotowany ze świeżych warzyw podsmażanych oddzielnie, a następnie powoli duszonych, aby wydobyć pełnię ich smaku.
Składniki
- oliwa z oliwek 3 łyżki stołowe
- bakłażan 1 pokrojony w kostkę
- cukinia 2 pokrojone w kostkę
- czerwona papryka 1 pokrojona w kostkę
- zielona papryka 1 pokrojona w kostkę
- świeże pomidory 6 grubo posiekanych
- żółta cebula 1 posiekana
- ząbki czosnku 3 posiekane
- zioła prowansalskie 1 łyżka stołowa
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Umyj wszystkie warzywa. Pokrój 1 bakłażana, 2 cukinie, 1 czerwoną paprykę i 1 zieloną paprykę w kostkę. Posiekaj 1 żółtą cebulę i 3 ząbki czosnku.
- 2
Grubo posiekaj 6 świeżych pomidorów.
- 3
Rozgrzej 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek na patelni.
- 4
Podsmażaj kostki bakłażana na gorącym oleju przez 8 minut, aż zmiękną.
- 5
Wyjmij bakłażana z patelni i odłóż na bok.
- 6
Podsmażaj kostki cukinii na tej samej patelni przez 6 minut.
- 7
Wyjmij cukinię i odłóż ją razem z bakłażanem.
- 8
Podsmażaj papryki przez 5 minut na patelni.
- 9
Dodaj posiekaną cebulę do papryk i podsmażaj całość przez 3 minuty.
- 10
Dodaj posiekany czosnek i posiekane pomidory do mieszanki.
- 11
Włóż z powrotem bakłażana i cukinię na patelnię.
- 12
Dodaj 1 łyżkę stołową ziół prowansalskich, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 13
Delikatnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 30 minut.
- 14
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, według własnych preferencji.