Beef Wellington

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg 200°C).

2. 2

   Dopraw polędwicę wołową pieprzem i posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek.

3. 3

   Piecz wołowinę przez 15 minut, aby uzyskać stopień wysmażenia medium-rare, a następnie wyjmij i chłodź przez 20 minut.

4. 4

   Drobno posiekaj pieczarki, aż uzyskają konsystencję grubej bułki tartej.

5. 5

   Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i masło na patelni, a następnie podsmażaj pieczarki z tymiankiem przez 10 minut.

6. 6

   Wlej białe wino i gotuj przez 10 minut, aż płyn odparuje, a masa zgęstnieje. Usuń tymianek.

7. 7

   Ułóż plastry prosciutto w dwóch rzędach na folii spożywczej, tak aby lekko na siebie zachodziły.

8. 8

   Rozsmaruj połowę farszu grzybowego na prosciutto, połóż na nim wołowinę i przykryj resztą farszu.

9. 9

   Zwiń ciasno prosciutto wokół wołowiny za pomocą folii spożywczej, skręcając końce, aby zabezpieczyć roladę. Wstaw do lodówki.

10. 10

    Rozwałkuj jedną trzecią ciasta na wymiar 18x30 cm i umieść na blaszce do pieczenia.

11. 11

    Rozwałkuj pozostałe ciasto na wymiar 28x36 cm.

12. 12

    Owiń wołowinę z folii i umieść ją na środku mniejszego płata ciasta.

13. 13

    Wymieszaj żółtka z wodą i posmaruj brzegi ciasta oraz wołowinę.

14. 14

    Przykryj wołowinę większym płatem ciasta, mocno dociskając brzegi, aby je skleić.

15. 15

    Odetnij nadmiar ciasta i dociśnij brzegi widelcem lub trzonkiem łyżki, aby je uszczelnić.

16. 16

    Posmaruj wierzch pozostałą masą jajeczną i natnij ukośne linie. Chłodź przez 30 minut.

17. 17

    Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C).

18. 18

    Piecz przez 20 minut na złoty i chrupiący kolor. Przed krojeniem odstaw na 10 minut.