Crème Brûlée waniliowe
od Tavolino
Klasyczny francuski deser, to waniliowe crème brûlée o konsystencji jednocześnie zwartej i kremowej, z chrupiącą karmelową skorupką, idealne na słodki akcent elegancji.
Składniki
- żółtka jaj 4
- cukier 50 g
- mleko 200 ml
- śmietanka min. 30% tł. 220 g
- laska wanilii 1
- cukier trzcinowy 4 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 100°C.
- 2
Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wyskrob ziarenka czubkiem noża.
- 3
Do rondelka wlej 200 ml mleka i 220 g śmietanki, dodaj laskę oraz ziarenka wanilii.
- 4
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do naciągnięcia na 10 minut.
- 5
W międzyczasie utrzyj 4 żółtka z 50 g cukru w misce, aż masa stanie się jasna.
- 6
Wyjmij laskę wanilii z rondelka.
- 7
Stopniowo wlewaj gorącą mieszankę mleczno-śmietankową do utartych żółtek, cały czas delikatnie mieszając.
- 8
Rozlej masę do pojedynczych kokilek.
- 9
Wstaw kokilki do piekarnika na 60 minut, aż krem się zetnie, ale wciąż będzie lekko drżący.
- 10
Wyjmij kokilki z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
- 11
Wstaw desery do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby dobrze stężały.
- 12
Tuż przed podaniem posyp wierzch każdego deseru 4 łyżeczkami cukru trzcinowego.
- 13
Skarmelizuj cukier palnikiem kuchennym, aż powstanie złocista i chrupiąca skorupka.