Pożywna zupa drobiowa Kittencal
od Tavolino
Krzepiąca i gęsta zupa drobiowa z delikatnymi ziemniakami, marchewką i opcjonalnie szpinakiem, zagęszczona prostą mieszanką mąki i wywaru, co nadaje jej bogatą, satysfakcjonującą konsystencję.
Składniki
- Oliwa z oliwek 30 ml
- Cebula 1 duża
- Seler naciowy 1 łodyga
- Świeży czosnek 2 łyżki
- Suszony tymianek 2 łyżeczki
- Bulion drobiowy 2 l
- Ziemniaki typu russet 2 małe
- Marchew 3 duże
- Mrożony szpinak 280 g
- Gotowany kurczak lub indyk 450 g
- Mąka 2 łyżki
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Pieprz cayenne do smaku
- Ser parmezan do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- 2
Dodaj 1 dużą posiekaną cebulę, 1 pokrojoną w kostkę łodygę selera, 2 łyżki posiekanego czosnku i 2 łyżeczki suszonego tymianku do garnka.
- 3
Smaż warzywa przez około 4 minuty, mieszając.
- 4
Odlej 60 ml bulionu drobiowego na później. Dodaj pozostałe 1,94 l bulionu i 2 obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka.
- 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
- 6
Użyj tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść ziemniaki bezpośrednio w wywarze, co zagęści zupę.
- 7
Dodaj 3 pokrojone w plasterki marchewki, 280 g rozmrożonego szpinaku i 450 g gotowanego kurczaka lub indyka do garnka.
- 8
Ponownie doprowadź zupę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu.
- 9
Dopraw zupę solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne do smaku.
- 10
W małej miseczce wymieszaj odłożone 60 ml bulionu z 2 łyżkami mąki na gładką masę.
- 11
Wlej mieszankę mąki do gotującej się zupy i gotuj, aż zgęstnieje.
- 12
Nalewaj do misek i podawaj z tartym parmezanem, jeśli chcesz.