Bœuf Bourguignon z piekarnika (niezwykle delikatny i łatwy)
od Tavolino
Klasyk kuchni francuskiej w nowej odsłonie, przygotowany w piekarniku, co gwarantuje niezwykle delikatne mięso wołowe oraz bogaty i aksamitny sos przy minimalnym wysiłku.
Składniki
- boczek wędzony (lardons) 200 g
- wołowina typu łopatka, pokrojona w 4 cm kawałki 1,2 kg
- duża cebula, posiekana 1
- ząbki czosnku, w całości i rozgniecione 2
- marchewki, pokrojone w plasterki 2
- masło 30 g
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- mąka 2 łyżki
- czerwone wino typu Pinot Noir 75 cl
- bukiet garni (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki) 1
- bulion wołowy 120 ml
- oliwa z oliwek (do garnirowania) 2 łyżki
- pieczarki, oczyszczone i przekrojone na pół lub na ćwiartki 250 g
- małe szalotki 3
- masło (do garnirowania) 25 g
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- 2
W brytfannie przystosowanej do piekarnika podsmaż 200 g boczku na dużym ogniu.
- 3
Dodaj 1,2 kg wołowiny pokrojonej w 4 cm kawałki i mocno zrumień ze wszystkich stron.
- 4
Dodaj 1 dużą posiekaną cebulę, 2 rozgniecione ząbki czosnku i 2 marchewki pokrojone w plasterki.
- 5
Dodaj 30 g masła i podsmażaj całość przez kilka minut.
- 6
Oprósz 2 łyżkami mąki i mieszaj dokładnie przez 2 minuty.
- 7
Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
- 8
Wlej 75 cl czerwonego wina i 120 ml bulionu wołowego.
- 9
Dodaj 1 bukiet garni, dopraw solą i pieprzem.
- 10
Przykryj brytfannę i wstaw do piekarnika na 3 godziny wolnego pieczenia.
- 11
W międzyczasie podsmaż 250 g pieczarek i 3 szalotki na 2 łyżkach oliwy z oliwek i 25 g masła.
- 12
Dodaj te składniki do brytfanny na 30 minut przed końcem pieczenia.
- 13
Podawaj na gorąco, mięso powinno być miękkie i rozpływające się w ustach.