Spanakopita (grecka pita ze szpinakiem)
od Tavolino
Tradycyjna grecka wytrawna pita z chrupiącym, maślanym ciastem filo, wypełniona świeżą, aromatyczną mieszanką surowego szpinaku, sera feta, ziół i przypraw.
Składniki
- Świeży szpinak 300 g
- Sól (do odciśnięcia szpinaku) 3 g
- Grecka feta 175 g
- Jogurt grecki 120 g
- Szczypiorek 2
- Jajko 1
- Świeża mięta 2 łyżki
- Świeży koperek 1 łyżka
- Skórka z cytryny 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny 0,5 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
- Gałka muszkatołowa 0,5 łyżeczki
- Czarny pieprz 0,25 łyżeczki
- Sól (do nadzienia) 0,25 łyżeczki
- Pieprz cayenne 0,25 łyżeczki
- Ciasto filo 16 płatów
- Masło 120 g
- Ser Kefalotyri 60 g
- Biały sezam 0,5 łyżeczki
- Czarny sezam 0,5 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg 200°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Umieść 300 g szpinaku w misce, posyp 3 g soli i wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby szpinak puścił wodę.
- 3
Bierz szpinak garściami i mocno wyciśnij w ściereczce kuchennej, aby usunąć nadmiar wody.
- 4
Wymieszaj szpinak ze 175 g fety, 120 g jogurtu, 2 szczypiorkami, 1 jajkiem, 2 łyżkami mięty, 1 łyżką koperku, 0,5 łyżeczki skórki z cytryny, 0,5 łyżki soku z cytryny, 2 ząbkami czosnku, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 0,25 łyżeczki pieprzu, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki pieprzu cayenne.
- 5
Przytnij 16 płatów ciasta filo tak, aby pasowały do blachy.
- 6
Ułóż 8 płatów ciasta filo na blasze, smarując każdy z nich roztopionym masłem.
- 7
Rozsmaruj nadzienie szpinakowe na spodzie z ciasta filo, zostawiając 2,5 cm marginesu od brzegów.
- 8
Połóż płat ciasta filo na nadzieniu, posmaruj masłem i posyp częścią z 60 g sera Kefalotyri.
- 9
Powtarzaj ten proces warstwowania dla płatów ciasta filo od nr 2 do nr 5.
- 10
Dodaj ostatnie 3 płaty (nr 6-8) na wierzch, smarując każdy masłem, ale nie dodawaj sera między tymi warstwami.
- 11
Dociśnij brzegi, aby zamknąć pitę.
- 12
Posmaruj wierzch pozostałym masłem i posyp 0,5 łyżeczki białego oraz 0,5 łyżeczki czarnego sezamu.
- 13
Piecz przez 25 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa. Podawaj od razu.