1. 1

   Krok 1

   Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 150 g pokrojonej w kostkę cebuli i smaż, aż stanie się szklista.

   Minutnik 3 min
2. 2

   Krok 2

   Dodaj 20 g posiekanego czosnku i 1,5 g soli morskiej. Smaż przez 1-2 minuty.

   Minutnik 2 min
3. 3

   Krok 3

   Dodaj 300 g pokrojonego w kostkę batata i 75 g pokrojonej w kostkę papryki poblano. Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.

   Minutnik 5 min
4. 4

   Krok 4

   Wmieszaj 425 g odsączonej czarnej fasoli i 60 g pokrojonych w paski tortilli kukurydzianych.

5. 5

   Krok 5

   Wlej 425 g czerwonego sosu enchilada. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

6. 6

   Krok 6

   Przykryj patelnię, zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj przez 10 minut, aż bataty będą miękkie.

   Minutnik 10 min
7. 7

   Krok 7

   W międzyczasie zblenduj 70 g orzechów nerkowca, 160 ml wody, 15 ml soku z limonki, 2 g czosnku, 15 g skrobi z tapioki i 3 g soli morskiej na gładką masę.

8. 8

   Krok 8

   Zdejmij pokrywkę z patelni. Równomiernie polej mieszankę z fasolą sosem z nerkowców.

9. 9

   Krok 9

   Przykryj i gotuj na parze przez 3-5 minut, aby sos zgęstniał.

   Minutnik 5 min
10. 10

    Krok 10

    Opcjonalnie wstaw do piekarnika pod grill na 2-3 minuty, aż wierzch się zarumieni.

    Minutnik 3 min
11. 11

    Krok 11

    Przed podaniem udekoruj 20 g posiekanego szczypiorku i 10 g posiekanej kolendry.

Spacja/strzałki: następny lub poprzedni krok