Wegetariańskie zawijasy w liściach sałaty
od Tavolino
Pyszna, bezmięsna wersja klasycznego chińskiego dania San Choy Bow. Pokruszone tofu zapewnia mięsną teksturę, w połączeniu ze świeżymi warzywami i wyrazistym, lśniącym sosem, podawane w chrupiących liściach sałaty.
Składniki
- Skrobia kukurydziana 6 g
- Woda 45 ml
- Jasny sos sojowy 22.5 ml
- Ciemny sos sojowy 5 ml
- Wegański sos ostrygowy 22.5 ml
- Olej sezamowy 5 ml
- Chińskie wino do gotowania 15 ml
- Biały cukier 5 g
- Imbir 5 g
- Bardzo twarde tofu 250 g
- Olej 15 ml
- Czosnek 5 g
- Cebula 75 g
- Marchew 65 g
- Zielona fasolka szparagowa 60 g
- Pieczarki 35 g
- Liście sałaty 12 liści
- Orzeszki ziemne 30 g
- Szczypiorek 20 g
- Sriracha 10 ml
Przygotowanie
- 1
Wymieszaj 6 g skrobi kukurydzianej z 45 ml wody na gładką masę.
- 2
Wmieszaj 22.5 ml jasnego sosu sojowego, 5 ml ciemnego sosu sojowego, 22.5 ml sosu ostrygowego, 5 ml oleju sezamowego, 15 ml wina do gotowania, 5 g cukru i 5 g imbiru.
- 3
Odcedź 250 g tofu, pokrój i pokrusz palcami na kawałki przypominające mielone mięso.
- 4
Rozgrzej 15 ml oleju na dużej patelni na dużym ogniu.
- 5
Dodaj 75 g cebuli, 5 g czosnku i 65 g marchwi. Smaż przez 60 sekund.
- 6
Dodaj 60 g zielonej fasolki szparagowej i 35 g pieczarek. Smaż przez 2 minuty, aż fasolka będzie półtwarda.
- 7
Dodaj pokruszone tofu na patelnię i wymieszaj.
- 8
Wlej mieszankę sosu na farsz.
- 9
Mieszaj przez 60 sekund, aż sos zgęstnieje i oblepi składniki.
- 10
Przełóż farsz do miski do serwowania.
- 11
Podawaj z 12 liśćmi sałaty, 30 g orzeszków ziemnych, 20 g szczypiorku i 10 ml Srirachy podanymi obok.
- 12
Przygotuj danie, nakładając farsz łyżką na liście sałaty i posypując dodatkami.