Lasagne keto
od Tavolino
Niskowęglowodanowa wegetariańska lasagne, w której plastry cukinii zastępują płaty makaronu, a pikantne nadzienie sojowo-szpinakowe zapewnia wyśmienity smak.
Składniki
- Teksturowane białko sojowe 150 g
- Szpinak 300 g
- Szalotka 1
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- Bulion warzywny 200 ml
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
- Płatki drożdżowe 5 g
- Śmietanka 30% 200 g
- Śmietana 18% 100 g
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Guma guar 1 łyżeczka
- Cukinia 400 g
- Mozzarella 150 g
Przygotowanie
- 1
150 g teksturowanego białka sojowego namoczyć w gorącej wodzie przez 10-15 minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedzić.
- 2
300 g szpinaku umyć, oczyścić i osuszyć. Szalotkę obrać i drobno posiekać.
- 3
Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni. Podsmażać szalotkę i namoczone białko sojowe przez 5-7 minut.
- 4
Dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, krótko podsmażyć, a następnie dodać szpinak.
- 5
Zalać 200 ml bulionu warzywnego, zagotować i doprawić solą, pieprzem oraz 5 g płatków drożdżowych.
- 6
Do przygotowania sosu wymieszać 200 g śmietanki, 100 g śmietany, sól, pieprz i 1 szczyptę gałki muszkatołowej.
- 7
Wsypać 1 łyżeczkę gumy guar przez sitko do mieszanki sosu i mieszać, aż lekko zgęstnieje.
- 8
400 g cukinii umyć i za pomocą obieraczki pokroić wzdłuż na cienkie plastry.
- 9
150 g mozzarelli odsączyć i pokroić w małą kostkę.
- 10
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami na przemian mieszankę sojowo-szpinakową, sos śmietanowy i plastry cukinii.
- 11
Zakończyć warstwą sosu śmietanowego i posypać mozzarellą.
- 12
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C (termoobieg 160 °C) przez około 25 minut.
- 13
Na ostatnie 3 minuty włączyć funkcję grilla w piekarniku.