Domowy serek czosnkowo-ziołowy
od Tavolino
Kremowy i aromatyczny domowy serek świeży, przygotowany z mleka ściętego sokiem z cytryny, z dodatkiem czosnku i świeżych ziół, o konsystencji przypominającej słynny serek do smarowania.
Składniki
- Mleko pełnotłuste 1 litr
- Kwaśna śmietana 1 łyżka
- Ząbki czosnku 3
- Sok z cytryny 60 ml
- Miękkie masło 30 g
- Posiekany szczypiorek 1 łyżka
- Posiekana natka pietruszki 1 łyżka
- Sól morska (fleur de sel) 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
Wlej 1 litr mleka i 1 łyżkę kwaśnej śmietany do rondla. Dodaj 3 całe ząbki czosnku.
- 2
Podgrzewaj mieszankę powoli do temperatury 85 °C, aż zacznie wrzeć.
- 3
Zdejmij z ognia i wlej 60 ml soku z cytryny. Delikatnie wymieszaj.
- 4
Pozostaw na 15 minut bez mieszania, aby mleko się ścięło.
- 5
Umieść czystą ściereczkę na sitku ustawionym nad miską.
- 6
Wyjmij 3 ząbki czosnku z mieszanki.
- 7
Wlej zawartość rondla na ściereczkę, aby oddzielić serwatkę.
- 8
Pozostaw do odsączenia na 60 minut.
- 9
Wyciśnij ściereczkę, aby usunąć nadmiar płynu.
- 10
Przełóż ser do miski i wmieszaj 30 g miękkiego masła, jeśli chcesz. Wymieszaj widelcem.
- 11
Dodaj 1 łyżkę szczypiorku, 1 łyżkę natki pietruszki, 1 szczyptę soli morskiej i 1 szczyptę pieprzu. Wymieszaj.
- 12
Wyłóż kokilkę ściereczką, przełóż do niej ser i dociśnij.
- 13
Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed wyjęciem z formy.