Spaghetti alla Carbonara
door Tavolino
Een tijdloze klassieker uit de Romeinse keuken, gekenmerkt door een romige saus op basis van eieren en pecorino, verrijkt met de hartige smaak van krokante guanciale.
Ingrediënten
- Spaghetti 350 g
- Eieren 4
- Guanciale 200 g
- Pecorino romano 100 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- 1
Snijd 200 g guanciale in reepjes.
- 2
Bak de guanciale in een grote koekenpan op laag vuur tot deze glazig is.
- 3
Breek 4 eieren in een kom en voeg 75 g pecorino, een snufje zout en peper naar smaak toe.
- 4
Klop het ei- en kaasmengsel lichtjes los.
- 5
Kook 350 g spaghetti in ruim gezouten water.
- 6
Giet de spaghetti al dente af en bewaar een soeplepel kookvocht.
- 7
Doe de pasta in de pan bij de guanciale en laat kort meebakken.
- 8
Zet het vuur uit en giet het ei- en pecorinomengsel over de pasta.
- 9
Roer snel door om een romige saus te creëren, voeg indien nodig het kookvocht toe.
- 10
Serveer en garneer met de resterende 25 g pecorino en royaal versgemalen peper.