1. 1

   Stap 1

   Snijd 200 g guanciale in reepjes.

2. 2

   Stap 2

   Bak de guanciale in een grote koekenpan op laag vuur tot deze glazig is.

3. 3

   Stap 3

   Breek 4 eieren in een kom en voeg 75 g pecorino, een snufje zout en peper naar smaak toe.

4. 4

   Stap 4

   Klop het ei- en kaasmengsel lichtjes los.

5. 5

   Stap 5

   Kook 350 g spaghetti in ruim gezouten water.

   Timer 10 min
6. 6

   Stap 6

   Giet de spaghetti al dente af en bewaar een soeplepel kookvocht.

7. 7

   Stap 7

   Doe de pasta in de pan bij de guanciale en laat kort meebakken.

8. 8

   Stap 8

   Zet het vuur uit en giet het ei- en pecorinomengsel over de pasta.

9. 9

   Stap 9

   Roer snel door om een romige saus te creëren, voeg indien nodig het kookvocht toe.

10. 10

    Stap 10

    Serveer en garneer met de resterende 25 g pecorino en royaal versgemalen peper.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap