Kiprisotto

Vlees 1 u 10 min 6 porties Gemiddeld ~450 kcal

door Tavolino

Een romige en troostrijke risotto, bereid met arboriorijst, sappige gebraden kip en een vleugje tomatensaus, ideaal voor een speciale maaltijd.

Ingrediënten

1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Snijd 600 g kippendij in blokjes en breng op smaak met een snufje zout.
3
Rooster de kip 35 tot 40 minuten tot deze goudbruin is.
4
Breng 1,5 liter water aan de kook en los er 2 blokjes kippenbouillon in op; houd dit op laag vuur warm.
5
Verhit in een pan 1 eetlepel boter en 2 eetlepels olijfolie.
6
Fruit 1 gesnipperde ui, 4 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel selderijpoeder.
7
Voeg 2 kopjes arboriorijst toe en fruit deze kort mee.
8
Giet 2 kopjes droge witte wijn erbij en roer tot deze is verdampt.
9
Voeg 1 blik tomatensaus toe en meng goed.
10
Voeg beetje bij beetje de kippenbouillon toe, terwijl je blijft roeren tot de rijst al dente is.
11
Meng de gebraden kip en 10 gehakte olijven door de risotto.
12
Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer.