Klassieke Kedgeree

Vis 45 min 6 porties Makkelijk 324 kcal

door Tavolino

Een traditioneel Brits brunchgerecht met gerookte schelvis, luchtige rijst en zachtgekookte eieren, op smaak gebracht met aromatische kerriekruiden.

Ingrediënten

1
Doe 6 eieren in een pan met kokend water en kook ze 7 minuten.
2
Giet de eieren af, laat ze schrikken in koud water, pel ze en zet opzij.
3
Leg 300g ongekleurde gerookte schelvis in een pan, overgiet met 400ml melk en voeg 2 laurierblaadjes toe.
4
Breng aan de kook en laat de vis 5 minuten garen tot deze net ondoorzichtig is.
5
Haal de vis uit de pan, verdeel het visvlees in stukjes en verwijder vel en graten. Bewaar de melk.
6
Verhit 3 el plantaardige olie in een grote pan en fruit 1 gesnipperde grote ui.
7
Roer 1 tl gemalen koriander, 1 tl kurkuma en 2 tl kerriepoeder erdoor.
8
Voeg 200g langkorrelige rijst toe aan de pan en roer zodat de rijst bedekt is met de kruiden.
9
Giet de bewaarde melk erbij en voeg voldoende water toe tot het dubbele volume van de rijst is bereikt.
10
Dek de pan af en laat de rijst 15 minuten sudderen tot deze gaar is en het vocht is opgenomen.
11
Schep de stukjes gerookte schelvis voorzichtig door de gekookte rijst.
12
Snijd de gepelde eieren in kwarten en verdeel ze over het rijstmengsel.
13
Garneer voor het serveren met een kleine handvol verse koriander en peterselie.