Pierogi ruskie
door Tavolino
Traditionele Poolse pierogi met een vulling van gekookte aardappelen, kwark en gefruite ui. Dit is een klassiek huisgemaakt gerecht, ideaal als diner voor het hele gezin.
Ingrediënten
- Tarwebloem 500 g
- Water (heet) 250 ml
- Olie 50 ml
- Zout 1 theelepel
- Halfvolle kwark 300 g
- Ui 300 g
- Aardappelen (gekookt) 500 g
- Geklaarde boter 2 eetlepels
- Peper 0,5 theelepel
Bereiding
- 1
Pers de gekookte aardappelen (500 g) door een aardappelpers of stamp ze fijn tot puree. Laat afkoelen.
- 2
Voeg 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper toe aan de aardappelen. Meng goed.
- 3
Snipper de ui (300 g) en fruit deze ongeveer 10 minuten in 2 eetlepels geklaarde boter.
- 4
Maal de kwark (300 g) fijn of prak deze met een aardappelpers.
- 5
Meng in een kom de aardappelpuree, de kwark en de gefruite ui. Meng tot een egale vulling.
- 6
Zeef 500 g tarwebloem in een kom en voeg 0,5 theelepel zout en 50 ml olie toe.
- 7
Giet er 250 ml heet water bij en kneed het deeg tot het zacht en elastisch is.
- 8
Vorm een bal van het deeg, wikkel deze in folie en laat 30 minuten rusten.
- 9
Verdeel het deeg in porties en rol ze dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
- 10
Steek cirkels uit met een diameter van ongeveer 8 cm met behulp van een glas of uitsteekvorm.
- 11
Leg een portie vulling in het midden van elke cirkel, vouw dubbel en druk de randen stevig aan.
- 12
Kook de pierogi in porties in gezouten kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit de pan zodra ze 3-4 minuten boven komen drijven.