Pastasalade met kip en groenten
door Tavolino
Een frisse en complete salade, ideaal voor sporters of warme dagen. Combineert pasta, malse kip, avocado en verse groenten met een lichte dressing van rijstazijn.
Ingrediënten
- kippendij 2
- wortel 2
- avocado 1
- tomaat 1
- fusilli 300 g
- olijfolie 3 el
- rijstazijn 2 tl
- zout 1 snufje
- suiker 1 snufje
- gemalen zwarte peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Kook de 300 g fusilli in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Giet de pasta af, spoel af onder koud water en zet apart.
- 3
Snijd de 2 kippendijen zonder bot in stukjes en breng op smaak met het snufje zout en het snufje peper.
- 4
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de kip tot deze gaar is.
- 5
Haal de kip uit de pan en laat deze iets afkoelen.
- 6
Schil de 2 wortels en de tomaat en snijd ze in middelgrote blokjes.
- 7
Doe de gesneden groenten in een slakom.
- 8
Schil de avocado, verwijder de pit en snijd in blokjes van hetzelfde formaat als de andere groenten.
- 9
Voeg de avocado toe aan de slakom.
- 10
Maak de dressing door 2 el olijfolie, 2 tl rijstazijn, het snufje zout en het snufje suiker te mengen.
- 11
Voeg de pasta en de kip toe aan de slakom met de groenten.
- 12
Giet de dressing over de salade en meng alle ingrediënten goed door elkaar voor het serveren.