Frittata met artisjokken en aardappelen
door Tavolino
Een rustieke en smaakvolle frittata, perfect voor het voorjaar. De combinatie van malse artisjokken en aardappelen zorgt voor een hoofdgerecht dat vanbinnen zacht is en vanbuiten goudbruin, ideaal om zowel warm als koud te eten.
Ingrediënten
- eieren 6
- aardappelen 300 g
- artisjokken 4
- rozemarijn 1 takje
- geraspte Grana 40 g
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- extra vergine olijfolie naar smaak
- citroen 1/2
Bereiding
- 1
Maak de 4 artisjokken schoon, snijd ze in plakjes en leg ze in koud water met het sap van 1/2 citroen om verkleuring te voorkomen.
- 2
Schil de 300 g aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- 3
Verwarm een scheutje extra vergine olijfolie in een koekenpan.
- 4
Voeg de uitgelekte artisjokken, de aardappelen, 1 takje rozemarijn en een snufje zout toe.
- 5
Laat het een paar minuten bakken en voeg dan een soeplepel warm water toe.
- 6
Kook gedurende 15 minuten tot de groenten zacht zijn en laat ze daarna afkoelen.
- 7
Klop in een kom de 6 eieren los met zout, peper en 40 g geraspte Grana.
- 8
Verwijder de rozemarijn uit de groenten en meng de artisjokken en aardappelen door het eimengsel.
- 9
Verwarm opnieuw wat olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, giet het mengsel erin en strijk de bovenkant glad.
- 10
Bak ongeveer 8-10 minuten op middelhoog vuur.
- 11
Maak de randen los met een spatel en keer de frittata om met behulp van een bord of een deksel.
- 12
Bak de andere kant nog een paar minuten, schuif de frittata op een bord en serveer in blokjes.