Burrito met gehakt
door Tavolino
Een klassieke Tex-Mex-burrito met gekruid rundergehakt, zwarte bonen, maïs, verse tomaten en knapperige sla, omhuld door een zachte bloemtortilla met gesmolten cheddar.
Ingrediënten
- Ui 1
- zwarte bonen 1 blik
- maïs 1 klein blik
- tros-tomaten 3
- romanasla-hart 1
- olijfolie 1 el
- rundergehakt 500 g
- tomatenpuree 2 el
- zout en peper naar smaak
- paprikapoeder (mild) naar smaak
- komijn naar smaak
- bloemtortilla's 6
- geraspte cheddar 100 g
Bereiding
- 1
Pel de ui en snipper deze fijn. Was de tros-tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Was het romanasla-hart en snijd in fijne reepjes.
- 2
Doe de zwarte bonen en de maïs in een zeef, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
- 3
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig.
- 4
Voeg 500 g rundergehakt toe aan de pan en bak rul.
- 5
Roer 2 el tomatenpuree door het gehakt en bak kort mee.
- 6
Voeg de uitgelekte bonen en de maïs toe aan het vlees en verwarm kort mee.
- 7
Breng het mengsel krachtig op smaak met zout, peper, paprikapoeder en komijn.
- 8
Verwarm de 6 bloemtortilla's kort in een pan of in de oven tot ze zacht en buigzaam zijn.
- 9
Bestrooi elke tortilla met wat geraspte cheddar, zodat deze licht smelt.
- 10
Verdeel de tomatenblokjes en slareepjes over het vlees.
- 11
Vouw de zijkanten van de tortilla's naar binnen en rol ze stevig op.