Vegan chili met textuur-soja
door Tavolino
Een smaakvolle veganistische stoofpot gemaakt met textuur-soja, een mix van gedroogde pepers en donker bier, ideaal om te serveren met taco's of nacho's.
Ingrediënten
- Textuur-soja 150 g
- Lauw water 360 ml
- Cascabel-pepers 2 stuks
- Guajillo-pepers 2 stuks
- Ui 0.5 stuks
- Jalapeño-peper 1 stuk
- Knoflook 1 teentje
- Olie 3 el
- Water 360 ml
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Gedroogde oregano 1 tl
- Gemalen komijn 1 tl
- Maïsmeel 2 el
- Water (voor het meel) 4 el
- Donker bier 355 ml
Bereiding
- 1
Week 150 g textuur-soja gedurende 20 minuten in 360 ml lauw water en laat uitlekken.
- 2
Maak 2 cascabel-pepers en 2 guajillo-pepers schoon, laat ze wellen in heet water, pureer ze en zet apart.
- 3
Verhit 1 el olie in een pan en fruit 0.5 gesnipperde ui, 1 teentje knoflook en 1 gesnipperde jalapeño-peper.
- 4
Voeg de geweekte soja toe aan het gefruite mengsel, breng op smaak met zout en peper en meng goed.
- 5
Giet er 360 ml water bij, voeg 1 tl gedroogde oregano en 1 tl gemalen komijn toe en roer alles door elkaar.
- 6
Meng 2 el maïsmeel met 4 el water in een kommetje tot een glad papje.
- 7
Voeg het meelpapje toe aan de pan en roer om het mengsel in te dikken.
- 8
Voeg de gepureerde pepersaus en 355 ml donker bier toe.
- 9
Laat 40 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen totdat de smaken goed zijn ingetrokken.