1. 1

   Stap 1

   Week 150 g textuur-soja gedurende 20 minuten in 360 ml lauw water en laat uitlekken.

   Timer 20 min
2. 2

   Stap 2

   Maak 2 cascabel-pepers en 2 guajillo-pepers schoon, laat ze wellen in heet water, pureer ze en zet apart.

3. 3

   Stap 3

   Verhit 1 el olie in een pan en fruit 0.5 gesnipperde ui, 1 teentje knoflook en 1 gesnipperde jalapeño-peper.

4. 4

   Stap 4

   Voeg de geweekte soja toe aan het gefruite mengsel, breng op smaak met zout en peper en meng goed.

5. 5

   Stap 5

   Giet er 360 ml water bij, voeg 1 tl gedroogde oregano en 1 tl gemalen komijn toe en roer alles door elkaar.

6. 6

   Stap 6

   Meng 2 el maïsmeel met 4 el water in een kommetje tot een glad papje.

7. 7

   Stap 7

   Voeg het meelpapje toe aan de pan en roer om het mengsel in te dikken.

8. 8

   Stap 8

   Voeg de gepureerde pepersaus en 355 ml donker bier toe.

9. 9

   Stap 9

   Laat 40 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen totdat de smaken goed zijn ingetrokken.

   Timer 40 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap