Gevulde ronde courgettes met gehakt en tomatensaus
door Tavolino
Ronde courgettes royaal gevuld met een smakelijk gehaktmengsel, gebakken in de oven op een bedje van zelfgemaakte tomatensaus voor een compleet en hartverwarmend zomers gerecht.
Ingrediënten
- ronde courgettes 4
- gehakt 450 g
- ei 1
- geraspte Parmezaanse kaas 50 g
- paneermeel 50 g
- pijnboompitten 2 el
- knoflook 2 teentjes
- zongedroogde tomaten 4
- gehakte peterselie 2 el
- Provençaalse kruiden 1 el en 1 tl
- olijfolie 3 el
- ui 1
- gepelde tomaten in blokjes 400 g
- zout 1 snufje
- peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C met de heteluchtstand.
- 2
Snijd de kapjes van de 4 ronde courgettes en snijd een dun plakje van de onderkant zodat ze stabiel staan.
- 3
Hol de courgettes uit en laat 1 cm vruchtvlees aan de wanden zitten.
- 4
Bestrooi de binnenkant van de courgettes met zout en voeg een scheutje olijfolie toe.
- 5
Mix 400 g gepelde tomaten in blokjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 tl Provençaalse kruiden, zout en peper.
- 6
Giet deze saus in een ovenschaal en zet de courgettes erin.
- 7
Zet de courgettes 15 minuten in de oven om ze voor te garen.
- 8
Meng 450 g gehakt, 1 ei, 50 g Parmezaanse kaas, 50 g paneermeel, 2 el pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 4 zongedroogde tomaten, 2 el peterselie, 1 el Provençaalse kruiden.
- 9
Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het voorbereide gehaktmengsel.
- 10
Plaats de kapjes terug op de courgettes en voeg een scheutje olijfolie toe.
- 11
Bak het geheel 35 tot 40 minuten in de oven.