Traditionele Pastel de Nata

Vegetarisch 1 u 15 min 20 porties Gemiddeld ~280 kcal

door Tavolino

Klassieke Portugese pastéis de nata met een romige eivulling en een knapperig bladerdeeg, perfect bij de koffie.

Ingrediënten

1
Verwarm de oven voor op 250°C.
2
Meng in een steelpan 500 ml halfvolle melk, 2 citroenschillen en 1 kaneelstokje. Breng aan de kook.
3
Meng in een andere pan 500 g suiker en 100 g bloem.
4
Voeg langzaam een beetje warme melk toe aan het suiker-bloemmengsel en roer constant tot een gladde crème.
5
Voeg de rest van de warme melk toe aan de crème en verwarm op laag vuur, blijf roeren tot het mengsel indikt.
6
Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
7
Klop de 12 eidooiers los en roer ze voorzichtig door de lauwwarme crème.
8
Rol de 2 verpakkingen bladerdeeg uit en snijd ze in cirkels.
9
Bekleed de muffinvormpjes met het bladerdeeg en druk de zijkanten goed aan.
10
Vul de vormpjes met de crème, maar laat aan de bovenkant wat ruimte over.
11
Bak 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn en donkere vlekjes op de bovenkant hebben.
12
Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.