Makkelijke paella marinera
door Tavolino
Een traditionele Spaanse zeevruchtenpaella, eenvoudig stap voor stap te bereiden, ideaal om te delen met familie en je gasten te verrassen met een heerlijk gerecht.
Ingrediënten
- rondkorrelige rijst 400 gram
- garnalen of gamba's 8 stuks
- sepia of inktvis 1 stuk
- mosselen of venusschelpen 100 gram
- groene paprika 1 stuk
- teentjes knoflook 2 stuks
- tomaten of tomatenpuree 3 stuks of 5-6 eetlepels
- kleurstof voor rijst of saffraandraadjes 1 theelepel
- visbouillon 1.2 liter
- olijfolie een scheutje
- zout 1 snufje
Bereiding
- 1
Maak de sepia of inktvis schoon en snijd in blokjes, en snijd de groene paprika in reepjes. Hak de 2 teentjes knoflook fijn en rasp de tomaten.
- 2
Maak de mosselen of venusschelpen schoon en verwijder indien nodig de baard.
- 3
Verwarm een scheutje olijfolie in de paellapan en bak de 8 garnalen of gamba's tot ze van kleur veranderen. Haal ze eruit en zet apart.
- 4
Bak in dezelfde olie de gesneden sepia of inktvis tot deze goudbruin is.
- 5
Voeg de groene paprika toe en bak 5 minuten mee tot deze zacht is.
- 6
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee.
- 7
Voeg de tomatenpuree toe en kook het geheel 8 minuten totdat het water is verdampt.
- 8
Voeg de 400 gram rondkorrelige rijst toe en bak deze 2 minuten mee met het groentemengsel.
- 9
Giet de 1.2 liter warme visbouillon erbij en voeg 1 theelepel kleurstof of saffraan en een snufje zout toe.
- 10
Kook 8 minuten op hoog vuur zonder in de rijst te roeren.
- 11
Zet het vuur lager en leg de apart gehouden garnalen en de mosselen of venusschelpen op de rijst.
- 12
Kook nog 10 minuten op laag vuur totdat de bouillon volledig is opgenomen.
- 13
Zet het vuur uit, dek de paella af met een schone theedoek en laat 5 minuten rusten voor het serveren.