Schnitzel in paprikaroomsaus
door Tavolino
Malse varkensschnitzels in een romige, kruidige paprikasaus, die door het pureren van de groenten een bijzonder volle consistentie krijgt. Een hartig gerecht dat uitstekend geschikt is voor doordeweeks.
Ingrediënten
- Varkensschnitzels 6 stuks
- Zout naar smaak
- Bloem naar smaak
- Boter naar smaak
- Ui 1 stuk
- Knoflookteen 2 stuks
- Olie naar smaak
- Tomatenpuree 2 el
- Paprika's 3 stuks
- Water 100 ml
- Witte wijn 100 ml
- Groentebouillonpoeder 2 tl
- Paprikapoeder edelzoet 2 tl
- Paprikapoeder scherp 0.5 tl
- Room 60 g
- Zure room 100 g
- Basilicum 1 bosje
- Peper naar smaak
- Nootmuskaat 1 snufje
Bereiding
- 1
Pel de ui en 2 teentjes knoflook en snipper ze fijn.
- 2
Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig.
- 3
Snijd 3 paprika's in grove stukken en bak ze kort mee met 2 el tomatenpuree.
- 4
Blus af met 100 ml water en 100 ml witte wijn.
- 5
Roer er 2 tl groentebouillonpoeder door en breng het geheel aan de kook.
- 6
Laat op middelhoog vuur sudderen tot de stukjes paprika zacht zijn.
- 7
Voeg 2 tl paprikapoeder edelzoet, 0.5 tl paprikapoeder scherp, 1 snufje nootmuskaat en wat peper toe.
- 8
Roer er 60 g room en 100 g zure room door en pureer de saus fijn met een staafmixer.
- 9
Roer de basilicum erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
- 10
Bestrooi 6 varkensschnitzels met zout en bestuif ze dun met bloem; klop overtollige bloem eraf.
- 11
Verhit wat boter of olie in een koekenpan en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
- 12
Giet de saus over de schnitzels in de pan, zet het vuur uit en laat het kort intrekken.