Klassieke Sherry Trifle

Vegetarisch 4 u 10 porties Gemiddeld 581 kcal

door Tavolino

Een traditioneel gelaagd dessert met in sherry gedrenkte Madeiracake, bedekt met een levendige zomerfruitgelei, rijke custard en slagroom.

Ingrediënten

1
Combineer 750 g diepvriesfruit, 200 g fijne suiker en 1 liter water in een pan. Breng zachtjes aan de kook.
2
Kook 2 minuten, haal dan 6 el fruit en 150 ml sap uit de pan; zet apart.
3
Kook het resterende fruit in de pan nog 5 minuten door.
4
Week 9 gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn.
5
Pureer het gekookte fruit en wrijf het door een zeef in een kom; gooi de velletjes en pitjes weg.
6
Knijp het overtollige water uit de gelatine en roer door de hete fruitsiroop tot deze is opgelost. Laat afkoelen en zet in de koelkast tot het bijna opstijft.
7
Bereid custard met 75 g custardpoeder, 1,2 liter melk en 50 g fijne suiker volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
8
Leg 2 in blokjes gesneden Madeiracakes in een grote trifle-schaal.
9
Besprenkel de cake met het apart gehouden fruit, sap en 4 el sherry.
10
Verdeel een laag custard over de cake en druk deze tegen de zijkanten aan. Laat opstijven in de koelkast.
11
Giet de licht opgesteven gelei over de custardlaag en laat in de koelkast stevig worden.
12
Klop 450 ml slagroom met 1 tl vanille-extract en 2 el poedersuiker stijf.
13
Verdeel de room over de geleilaag.
14
Garneer met 2 verkruimelde amaretti-koekjes en serveer.