Kabeljauwfilets in tomaten-prei-kappertjessaus
door Tavolino
Een licht en eiwitrijk visgerecht waarbij kabeljauwfilets in de oven langzaam worden gegaard in een aromatische saus van prei, tomaten en kappertjes.
Ingrediënten
- Prei 1 stengel
- Basilicum 5 g
- Knoflooktenen 2
- Olijfolie 2 el
- Kappertjes 30 g
- Groentebouillon 150 ml
- Tomatenblokjes 400 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Kabeljauwfilets 4 (à 150 g)
Bereiding
- 1
Maak de prei schoon, was deze grondig en snijd in fijne ringen.
- 2
Was de basilicum en hak deze zeer fijn.
- 3
Pel de 2 knoflooktenen en snijd ze fijn.
- 4
Verhit 2 el olijfolie in een ovenvaste, diepe pan.
- 5
Fruit de prei hierin op middelhoog vuur gedurende 6 minuten.
- 6
Voeg de knoflookblokjes en 30 g kappertjes toe en laat 2 minuten meebakken.
- 7
Blus af met 150 ml groentebouillon.
- 8
Roer de gehakte basilicum en 400 g tomatenblokjes erdoor.
- 9
Laat de saus 3 minuten op laag vuur sudderen.
- 10
Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 11
Spoel de 4 kabeljauwfilets af, dep ze droog en leg ze in de pan in de saus.
- 12
Bedruppel de vis met wat saus.
- 13
Gaar de vis 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C).