1. 1

   Stap 1

   Snijd 1,8 kg kip in stukken. Snijd 3 wortels in plakjes, snipper 1 ui en plet 3 teentjes knoflook.

2. 2

   Stap 2

   Marineer de kip in een grote schaal met de rode wijn, de wortels, de ui, de knoflook, 5 takjes tijm en 2 laurierblaadjes gedurende 12 uur in de koelkast.

   Timer 720 min
3. 3

   Stap 3

   Laat de kip uitlekken en dep de stukken droog. Zeef de marinade en bewaar de wijn en de groenten apart.

4. 4

   Stap 4

   Bak in een braadpan 250 g spekjes met 2 eetlepels olijfolie tot ze goudbruin zijn.

5. 5

   Stap 5

   Haal de spekjes uit de pan. Bak in dezelfde pan de stukken kip rondom goudbruin.

6. 6

   Stap 6

   Bestrooi de kip met 3 eetlepels bloem en roer goed om het vlees te bedekken.

7. 7

   Stap 7

   Giet 3 eetlepels cognac over de kip en flambeer voorzichtig.

8. 8

   Stap 8

   Voeg de groenten uit de marinade, 1 eetlepel tomatenpuree, de spekjes en 350 ml gevogeltefond toe.

9. 9

   Stap 9

   Giet de wijn van de marinade bij het gerecht. Breng op smaak met zout en peper.

10. 10

    Stap 10

    Dek de pan af en laat 60 minuten op laag vuur sudderen.

    Timer 60 min
11. 11

    Stap 11

    Bak ondertussen 250 g kastanjechampignons en 6 sjalotten in 30 g boter in een koekenpan.

12. 12

    Stap 12

    Voeg de champignons en sjalotten toe aan de braadpan en laat nog 30 minuten verder garen.

    Timer 30 min
13. 13

    Stap 13

    Meng 1 eetlepel maïzena met 30 ml koud water en giet dit bij de saus om deze te binden.

14. 14

    Stap 14

    Laat nog 5 minuten sudderen om de saus te binden voordat u serveert.

    Timer 5 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap