Traditionele rijstepap
door Tavolino
Een klassiek Portugees dessert, romig en troostrijk, gemaakt met rondkorrelrijst, melk en een aromatische toets van citroen en kaneel.
Ingrediënten
- Halfvolle melk 1 L
- Suiker 200 g
- Rondkorrelrijst 200 g
- Zout 1 theelepel
- Citroenschil 1 st.
- Eidooier maat M 3 st.
- Kaneelpoeder naar smaak
Bereiding
- 1
Doe 1 L melk in een pan en voeg 1 citroenschil en 1 theelepel zout toe.
- 2
Breng de melk aan de kook.
- 3
Voeg 200 g rondkorrelrijst toe aan de kokende melk.
- 4
Zet het vuur lager en kook de rijst langzaam, onder voortdurend roeren, gedurende 30 minuten.
- 5
Voeg 200 g suiker toe aan de gekookte rijst.
- 6
Kook en roer nog 10 minuten door om de suiker goed op te lossen.
- 7
Klop in een aparte kom de 3 eidooiers goed los.
- 8
Neem een beetje van de warme rijst en meng dit met de eidooiers om ze op temperatuur te brengen.
- 9
Voeg dit eimengsel toe aan de pan met rijst en roer krachtig.
- 10
Kook nog 2 minuten, onder voortdurend roeren, om het mengsel in te laten dikken zonder het te laten koken.
- 11
Verwijder de citroenschil en schep de rijstepap in een schaal of in individuele borden.
- 12
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- 13
Bestrooi voor het serveren met kaneelpoeder naar smaak.