1. 1

   Stap 1

   Stort 300 g patentbloem op een werkvlak en maak er een kuiltje in.

2. 2

   Stap 2

   Voeg 150 g lauw water, 1 snufje zout en 1 el extra vierge olijfolie toe in het midden.

3. 3

   Stap 3

   Meng met een vork om de bloem op te nemen en kneed daarna met de hand tot een glad deeg.

4. 4

   Stap 4

   Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

   Timer 30 min
5. 5

   Stap 5

   Stamp ondertussen 0.5 el zwarte peperkorrels in een vijzel en rasp 100 g Pecorino Romano.

6. 6

   Stap 6

   Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in porties en rol het uit met een deegroller tot 1 cm dikte.

7. 7

   Stap 7

   Snijd het deeg in reepjes en rol ze met de handpalmen tot lange, dunne slierten.

8. 8

   Stap 8

   Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.

9. 9

   Stap 9

   Rooster de gestampte peper in een koekenpan en blus af met een soeplepel kookvocht van de pasta.

10. 10

    Stap 10

    Kook de pici in het kokende water en schep ze direct in de pan bij de peper.

11. 11

    Stap 11

    Voeg een beetje kookvocht toe en meng de geraspte Pecorino erdoor buiten het vuur.

12. 12

    Stap 12

    Meng krachtig om te binden en een romige saus te creëren.

13. 13

    Stap 13

    Serveer de pici en maak af met extra Pecorino en versgemalen peper.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap