Party-goulash
door Tavolino
Een klassieke, hartige rundergoulash die door langzaam stoven in eigen sap bijzonder mals wordt. Door de grote hoeveelheid is het perfect voor feestjes of om in te vriezen.
Ingrediënten
- Rundvlees voor goulash 3 kg
- Uien 2 kg
- Paprikapoeder (scherp of mild) naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Marjolein naar smaak
- Azijn naar smaak
- Knoflook naar smaak
- Chilipeper(s) naar smaak
- Karwij (gemalen) naar wens
- Boter of reuzel 100 g
Bereiding
- 1
3 kg rundvlees ontdoen van zeen en vet en in gelijke blokjes snijden.
- 2
2 kg uien pellen en in fijne blokjes snijden. Het volume van de uien moet overeenkomen met dat van het vlees.
- 3
100 g boter of reuzel in een grote ketel op laag vuur verwarmen.
- 4
Het vlees in porties in een pan met een beetje olie scherp aanbraden en in de ketel doen.
- 5
De rauwe uienblokjes bij het vlees in de ketel doen en alles goed mengen.
- 6
De ketel afdekken en op de laagste stand laten garen. Geen water toevoegen; het sap vormt zich vanzelf.
- 7
Na ca. 30-45 minuten, wanneer het vlees door het sap bedekt is, paprikapoeder, zout, peper, marjolein, azijn, knoflook, chili en karwij toevoegen.
- 8
De goulash op laag vuur minstens 4 uur laten stoven. Af en toe roeren en direct weer afdekken.
- 9
Het fornuis uitschakelen en de goulash een nacht laten trekken.
- 10
De volgende dag de goulash op laag vuur langzaam opwarmen, proeven en indien nodig bijkruiden.