Kittencal's stevige kippensoep
door Tavolino
Een troostrijke en gebonden kippensoep met malse aardappelen, wortelen en optioneel spinazie, gebonden met een eenvoudig mengsel van bloem en bouillon voor een rijke, vullende textuur.
Ingrediënten
- Olijfolie 30 ml
- Ui 1 grote
- Bleekselderij 1 stengel
- Verse knoflook 2 el
- Gedroogde tijm 2 tl
- Kippenbouillon 2 l
- Vastkokende aardappelen 2 kleine
- Wortelen 3 grote
- Diepvriesspinazie 280 g
- Gekookte kip of kalkoen 450 g
- Bloem 2 el
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Cayennepeper naar smaak
- Parmezaanse kaas naar smaak
Bereiding
- 1
Verhit 30 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg 1 grote gesnipperde ui, 1 in blokjes gesneden stengel bleekselderij, 2 el fijngehakte knoflook en 2 tl gedroogde tijm toe aan de pan.
- 3
Fruit de groenten ongeveer 4 minuten onder voortdurend roeren.
- 4
Houd 60 ml van de kippenbouillon apart voor later. Voeg de resterende 1,94 l kippenbouillon en 2 geschilde, in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen direct in de bouillon fijn te stampen om de soep te binden.
- 7
Voeg 3 in plakjes gesneden wortelen, 280 g ontdooide spinazie en 450 g gekookte kip of kalkoen toe aan de pan.
- 8
Breng de soep opnieuw aan de kook, doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen.
- 9
Breng de soep op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
- 10
Meng in een klein kommetje de apart gehouden 60 ml bouillon met 2 el bloem tot een glad papje.
- 11
Roer het bloemmengsel door de sudderende soep en kook tot de soep gebonden is.
- 12
Schep in kommen en serveer indien gewenst met geraspte Parmezaanse kaas.