Klassieke Victoria Sandwich

Vegetarisch 1 u 10 porties Makkelijk 507 kcal

door Tavolino

Een typisch Britse biscuitcake bestaande uit twee luchtige lagen, samengevoegd met zoete aardbeienjam en een rijke, romige vanille-botercrèmevulling.

Ingrediënten

1
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht/gasstand 4) en vet twee bakvormen van 20cm in.
2
Klop in een grote kom 200g zachte boter en 200g fijne suiker samen tot het mengsel licht en luchtig is.
3
Klop geleidelijk 4 geklopte eieren erdoor, één voor één, en voeg een beetje bloem toe als het mengsel begint te schiften.
4
Zeef 200g zelfrijzend bakmeel en 1 tl bakpoeder erbij. Spatel dit voorzichtig door het mengsel.
5
Roer 2 el melk erdoor om een glad beslag te krijgen dat soepel van de lepel valt.
6
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen en strijk de bovenkant glad met een spatel.
7
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de cakes goudbruin zijn en terugveren als je er zachtjes op drukt.
8
Haal uit de oven en laat de cakes 5 minuten afkoelen in de bakvormen.
9
Haal de cakes uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
10
Klop voor de vulling 100g zachte boter tot een gladde massa.
11
Klop geleidelijk 140g gezeefde poedersuiker en 1 druppel vanille-extract erdoor tot het mengsel romig is.
12
Leg één cake ondersteboven op een bord en besmeer met 170g aardbeienjam.
13
Verdeel de botercrème over de jam en leg de tweede cake erbovenop.
14
Bestuif de bovenkant van de cake met poedersuiker voor het serveren.