Hollandse Erwtensoep (Snert)
door Tavolino
Een klassieke, stevige Hollandse erwtensoep, rijk gevuld met spliterwten, varkensvlees, rookworst en verse groenten. Een perfect verwarmend gerecht voor koude dagen dat door langzaam garen heerlijk vol van smaak wordt.
Ingrediënten
- Spliterwten 500 g
- Prei 1 stuk
- Water 2 l
- Runderbouillonblokjes 2 stuks
- Knolselderij 250 g
- Winterpeen 1 stuk
- Aardappel 250 g
- Rookworst 275 g
- Schouderkarbonade 300 g
- Laurierblaadje 1 stuk
- Selderij 25 g
- Ui 1 stuk
Bereiding
- 1
Breng 2 l water in een grote pan aan de kook met 2 runderbouillonblokjes, 500 g spliterwten en 1 laurierblaadje.
- 2
Voeg 300 g schouderkarbonade in zijn geheel toe aan de pan.
- 3
Laat het geheel ongeveer 60 minuten zachtjes koken en roer af en toe door.
- 4
Schil ondertussen de winterpeen, de aardappel en de 250 g knolselderij en snijd deze in blokjes van circa 1 cm.
- 5
Snijd de prei in ringen en was deze grondig. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak de 25 g selderij grof.
- 6
Controleer na 60 minuten of de spliterwten uit elkaar vallen tot een groene massa; roer goed door om dit proces te versnellen.
- 7
Haal de schouderkarbonade uit de pan en snijd het vlees in kleine stukjes.
- 8
Voeg de stukjes vlees, de gesneden groenten en de aardappelblokjes toe aan de soep.
- 9
Laat de soep nog circa 30 minuten zachtjes doorkoken tot de groenten en aardappel gaar zijn.
- 10
Snijd de 275 g rookworst in schijfjes.
- 11
Roer de rookworst de laatste paar minuten door de soep en warm deze goed door.
- 12
Breng de erwtensoep naar smaak met eventueel extra peper en zout.