1. 1

   Stap 1

   Snipper 0.5 wortel, 1 stengel bleekselderij en 1 ui fijn.

2. 2

   Stap 2

   Verwarm 30 ml extra vierge olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde groenten.

3. 3

   Stap 3

   Voeg 600 g rundergehakt toe en bak goed aan op middelhoog vuur.

4. 4

   Stap 4

   Blus af met 100 ml rode wijn en laat de alcohol verdampen.

5. 5

   Stap 5

   Voeg 20 g tomatenpuree opgelost in een beetje water en 500 g tomatenpassata toe.

6. 6

   Stap 6

   Breng op smaak met zout en peper en laat de ragù 60 minuten op laag vuur sudderen, voeg indien nodig water toe.

   Timer 60 min
7. 7

   Stap 7

   Week 50 g casinobrood in melk en knijp het daarna goed uit.

8. 8

   Stap 8

   Meng in een kom 400 g rundergehakt, 1 ei, 80 g Parmezaanse kaas, het brood en 10 g gehakte peterselie.

9. 9

   Stap 9

   Vorm gehaktballetjes van het mengsel en frituur ze in 500 ml olie op 160°C tot ze goudbruin zijn.

10. 10

    Stap 10

    Laat de gehaktballetjes uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

11. 11

    Stap 11

    Kook 400 g pasta 5 minuten in gezouten water, giet af en spoel af onder koud water.

    Timer 5 min
12. 12

    Stap 12

    Meng de pasta met 3/4 van de bereide ragù.

13. 13

    Stap 13

    Vet een ovenschaal in met 20 g boter en verdeel een laag pasta, de helft van de in blokjes gesneden scamorza en Parmezaanse kaas erover.

14. 14

    Stap 14

    Voeg de gehaktballetjes toe en bedek met de rest van de pasta, de overgebleven ragù, de scamorza en Parmezaanse kaas.

15. 15

    Stap 15

    Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte).

    Timer 25 min

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap