Gevulde courgette uit de oven
door Tavolino
Hartige, met een romig paddenstoelen-roomkaasmengsel gevulde en goudbruin gegratineerde courgettehelften. Een snel, vegetarisch gerecht dat ideaal is als licht hoofdgerecht.
Ingrediënten
- Courgette 2 stuks (à 300-340 g)
- Roomkaas 150 g
- Champignons 100 g
- Ui 1 stuk
- Knoflook 1 teentje
- Cheddar of Goudse kaas (geraspt) 100 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Was de courgettes (2 stuks), halveer ze in de lengte en hol ze uit met een lepel.
- 2
Hak het uitgeholde vruchtvlees van de courgette fijn.
- 3
Hak de champignons (100 g), ui (1 stuk) en knoflook (1 teentje) ook fijn.
- 4
Meng de gehakte groenten en het vruchtvlees met de roomkaas (150 g) in een kom.
- 5
Breng de vulling op smaak met zout (naar smaak) en peper (naar smaak).
- 6
Leg de courgettehelften in een licht ingevette ovenschaal.
- 7
Verdeel de voorbereide vulling gelijkmatig over de courgettehelften en strijk glad.
- 8
Bestrooi de gevulde courgettes met de geraspte cheddar of Goudse kaas (100 g).
- 9
Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C boven-/onderwarmte, tot de kaas goudbruin is.