Tarte Tatin met appels
door Tavolino
Een klassieke en onfeilbare Tarte Tatin met smeltende gekaramelliseerde appels en een knapperig korstdeeg, perfect geserveerd met vanille-ijs.
Ingrediënten
- bloem 200 g
- suiker 50 g
- zachte boter 100 g
- ei 1
- zout 1 snufje
- koud water 1 el
- appels (Granny Smith, Braeburn of Honey Crunch) 6
- suiker 120 g
- boter in blokjes 50 g
Bereiding
- 1
Meng 200 g bloem, 100 g zachte boter, 1 ei, 1 snufje zout en 1 el koud water tot een homogeen deeg.
- 2
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- 3
Schil de 6 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes.
- 4
Strooi 120 g suiker en 50 g boter in blokjes in een springvorm.
- 5
Laat het mengsel op middelhoog vuur karamelliseren tot een amberkleurige karamel.
- 6
Leg de partjes appel dicht tegen elkaar aan op de karamel in de vorm.
- 7
Laat de appels 15 minuten op laag vuur garen zodat ze de karamel opnemen.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 9
Rol het rustende deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een cirkel ter grootte van de vorm.
- 10
Bedek de appels met het deeg en stop de randen goed in langs de binnenkant van de vorm.
- 11
Bak de taart 30 minuten in de oven tot het deeg mooi goudbruin is.
- 12
Haal de taart uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- 13
Keer de taart voorzichtig om op een serveerschaal en serveer lauwwarm.