Scaloppine al limone
door Tavolino
Dunne kalfslapjes aangebraden in de pan en op smaak gebracht met een frisse en romige citroensaus. Een klassiek hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken, snel en verfijnd.
Ingrediënten
- kalfslapjes 8
- boter 50 g
- bloem 20 g
- citroen 1
- olie 2 eetlepels
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Bereiding
- 1
Sla de 8 kalfslapjes dunner met een vleeshamer om ze gelijkmatig te maken.
- 2
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie met een deel van de 50 g boter.
- 3
Leg de kalfslapjes in de pan en laat ze op hoog vuur aan beide kanten bruin worden.
- 4
Breng het vlees tijdens het bakken op smaak met zout en peper.
- 5
Haal de lapjes uit de pan en leg ze apart op een bord.
- 6
Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit.
- 7
Giet het citroensap, de resterende boter en 20 g bloem in het achtergebleven bakvet.
- 8
Roer goed door om een gladde saus te krijgen.
- 9
Leg de kalfslapjes terug in de pan en laat ze een paar minuten in de saus trekken.
- 10
Serveer de scaloppine goed warm en garneer met de geraspte citroenschil.