1. 1

   Stap 1

   Zeef 250 g bloem type 00 in een kom, voeg 30 g suiker, 30 g reuzel, 1 middelgroot ei, 10 g azijn, een snufje zout, 2 g kaneel en 50 g Marsala toe.

2. 2

   Stap 2

   Kneed krachtig tot een glad en compact deeg.

3. 3

   Stap 3

   Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 60 minuten rusten in de koelkast.

   Timer 60 min
4. 4

   Stap 4

   Laat 1 kg schapenricotta uitlekken in een zeef om het vocht te verwijderen.

5. 5

   Stap 5

   Meng de uitgelekte ricotta met 300 g suiker tot een gladde crème.

6. 6

   Stap 6

   Voeg de pure chocoladedruppels toe aan de ricottacrème en roer voorzichtig door.

7. 7

   Stap 7

   Zet de crème in de koelkast tot gebruik.

8. 8

   Stap 8

   Rol het rustende deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 mm.

9. 9

   Stap 9

   Snijd cirkels uit het deeg met een uitsteekvorm.

10. 10

    Stap 10

    Wikkel elke cirkel rond de metalen cannoli-vormpjes en verzegel de rand met wat losgeklopt eigeel.

11. 11

    Stap 11

    Verhit 1 l zonnebloemolie in een diepe pan.

12. 12

    Stap 12

    Frituur de hoorntjes in de hete olie tot ze goudbruin zijn.

13. 13

    Stap 13

    Laat de hoorntjes uitlekken op keukenpapier en laat ze volledig afkoelen.

14. 14

    Stap 14

    Verwijder voorzichtig de metalen vormpjes uit de afgekoelde hoorntjes.

15. 15

    Stap 15

    Vul de hoorntjes met de ricottacrème met behulp van een spuitzak.

16. 16

    Stap 16

    Garneer de uiteinden met pistachekruim en geconfijte sinaasappel.

17. 17

    Stap 17

    Bestrooi de cannoli met poedersuiker voor het serveren.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap