Jam Roly-Poly

Vegetarisch 1 u 20 min 6 porties Gemiddeld 330 kcal

door Tavolino

Een klassieke Britse gestoomde pudding van zacht deeg op basis van niervet, opgerold met zoete vruchtenjam, warm geserveerd met vla.

Ingrediënten

1
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Plaats een braadslee op de onderste richel en vul deze voor twee derde met kokend water.
2
Leg een groot vel aluminiumfolie en bakpapier klaar, ongeveer 30x40 cm. Vet het bakpapier grondig in met boter.
3
Meng de boter, het meel en de uitgeschraapte vanillezaadjes in een keukenmachine. Pulseer tot de boter volledig is opgenomen.
4
Doe het mengsel in een mengkom. Roer het niervet en de melk erdoor en meng met een tafelmes tot een plakkerig deeg ontstaat.
5
Als het deeg te droog is, voeg dan een klein scheutje extra melk toe tot de consistentie goed is.
6
Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en druk het uit tot een glad vierkant van ongeveer 25x25 cm.
7
Verdeel de jam gelijkmatig over het deeg, maar laat aan één rand een kleine strook vrij.
8
Rol het deeg op vanaf de kant tegenover de vrije rand. Knijp de rand zonder jam en de uiteinden dicht om de rol te verzegelen.
9
Leg de rol op het ingevette papier, met de naad naar beneden.
10
Wikkel het papier en de folie losjes om de pudding en knijp de randen dicht. Wikkel het niet te strak in, want de pudding heeft ruimte nodig om uit te zetten.
11
Plaats het pakketje op het rooster direct boven de braadslee en bak 1 uur.
12
Haal uit de oven en laat de pudding 5 minuten rusten voordat je hem uitpakt.
13
Open voorzichtig de folie en het papier, snijd de pudding in dikke plakken en serveer met vla.