Klassieke pompoensoep
door Tavolino
Een herfstachtige, fluweelzachte pompoensoep van Hokkaido-pompoen die overtuigt door de eenvoudige bereiding en de intense smaak.
Ingrediënten
- Hokkaido-pompoen 1,2 kg
- Ui 1
- Boter 2 el
- Groentebouillon 1 l
- Room 100 ml
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Halveer de 1,2 kg Hokkaido-pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove blokjes.
- 2
Pel de 1 ui en hak deze fijn.
- 3
Smelt 2 el boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de pompoenblokjes en de gesnipperde ui toe aan de pan en bak 5 minuten aan.
- 5
Giet er 1 l groentebouillon bij en breng de soep aan de kook.
- 6
Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- 7
Neem de pan van het vuur en pureer de soep fijn.
- 8
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 9
Roer voor het serveren de 100 ml room erdoor.