Runderstoofpot uit de slowcooker
door Tavolino
Een hartige, langzaam gegaarde runderstoofpot met malse stukjes rundvlees en wortelgroenten, gestoofd in een rijke, hartige jus met kruiden en umami-rijke smaakmakers.
Ingrediënten
- Rode aardappelen 900 g
- Gele ui 1
- Wortels 3
- Bleekselderij 4 stengels
- Knoflook 4 teentjes
- Runderlappen 700 g
- Bloem 2 el
- Zout 1/4 tl
- Zwarte peper 1/4 tl
- Bakolie 2 el
- Runderbouillon 500 ml
- Dijonmosterd 2 el
- Worcestershiresaus 1 el
- Sojasaus 1 el
- Bruine suiker 1,5 tl
- Gedroogde rozemarijn 1,5 tl
- Gedroogde tijm 1,5 tl
Bereiding
- 1
Snijd 900 g rode aardappelen en 1 gele ui in blokjes. Snijd 3 wortels en 4 stengels bleekselderij in plakjes. Hak 4 teentjes knoflook fijn.
- 2
Doe de voorbereide groenten in een slowcooker van 4-5 liter.
- 3
Meng in een kom 700 g runderlappen met 2 el bloem, 1/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper totdat het vlees bedekt is.
- 4
Verhit 2 el bakolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5
Schroei het met bloem bestoven rundvlees in de hete pan rondom bruin.
- 6
Doe het bruingebakken rundvlees in de slowcooker boven op de groenten.
- 7
Klop in een aparte kom 500 ml runderbouillon, 2 el Dijonmosterd, 1 el Worcestershiresaus, 1 el sojasaus, 1,5 tl bruine suiker, 1,5 tl gedroogde rozemarijn en 1,5 tl gedroogde tijm door elkaar.
- 8
Giet het bouillonmengsel over het rundvlees en de groenten in de slowcooker.
- 9
Dek af en laat 4 uur op de lage stand garen totdat het rundvlees mals is.